Misurare l’impronta idrica a livello mondiale, includendo tutte le attività economiche, è un compito in sospeso, in agricoltura è un compito urgente, poiché più del 77% dell’acqua viene consumata in agricoltura. La produttività dell’acqua è un indicatore che sta diventando più rilevante, data la necessità di produrre di più con meno consumo di acqua.
L’impronta idrica è un indicatore del volume di acqua utilizzato per produrre un bene o un servizio e della sua origine; l’impronta verde è l’acqua piovana, l’impronta blu è l’acqua di superficie e di falda e l’impronta grigia è l’acqua inquinata.
